「潮发」点亮“从养牛开始”

时间:2023-09-19 13:31 阅读:1043次


2022年9月22日,一家潮汕牛肉火锅店「潮发」点亮“从养牛开始”的新店招牌,在广州正式营业。伴随着这次全新升级,这家深耕潮汕牛肉火锅行业17年的品牌,抖掉地域老店的尘土,开始引领潮汕牛肉火锅潮水新的方向……




 



传记潮发是一家广州潮汕牛肉火锅品牌,2006年在广州长兴路开出第一家店,至今已经成立17年。通过扎实稳定的品控、热情周到的服务,成为广州地区颇有口碑的潮汕牛肉火锅店。


在产品上,潮发的老板发哥是这么说的:“市场上牛种未知,屠宰时间未知,买100斤吊龙,可能用其他肉凑数,消费者体验不稳定,所以我们自己养牛。”轻描淡写的一句话,潮发践行的却是最难的“产品主义”


在服务上,发哥信奉的是“不放走每一位不高兴的客人”。希望用最热情、周到的服务让每一位客人满意而归。


朴实厚道的初心让潮发赢得一大批忠诚的老客户,但因为欠缺吆喝和宣传,目前处于地域品牌典型的的瓶颈期:形象滞后,店多看不见;知名度有限,好吃没吆喝。


面对形象滞后、知名度有限的困境,潮发应该如何突围实现长期发展?


对于容品牌来说,解决餐饮企业发展问题,不是简单粗暴地提出一个干瘪的商业定位概念,也不是想当然地提出一个自嗨型的门店设计理念。对于潮发这样地域特色型餐饮企业,想要走得更远,一定是“连锁商业效率+地域餐饮特色”的组合拳。容品牌打出这套组合拳的方法论就是“策略+文化+美学”。


容品牌如何用这套组合拳助力潮发全新升级?
本期文章将从以下方面为你解析:

1.  策略指路:聚焦潮发“新鲜”价值, 突围红海市场,抢占“潮汕牛肉火锅第一”!

2. 文化表达:将潮发的“新鲜”价值讲出差异化和价值感,打造品牌极致传播!

3. 美学呈现:用潮汕文化赋能潮发“新鲜战略”,升级东方美学新体验!



01 清晰品牌定位

广州正宗潮汕牛肉火锅


好的品牌定位既要占据消费者心智中的优势认知空位,也要符合品牌当下发展阶段的战略节奏。


在项目访谈中,发哥谈到:“全国有两种火锅,一种是辣的火锅,一种是不辣的火锅。不辣的火锅就是潮汕牛肉火锅,而“潮发”要做不辣火锅的代表。


而对于发展了17年的潮发来说,虽然能在自己的源点市场高枕无忧,但要走出广州眼下就必须在广州八合里、陈记顺和等品牌激烈的竞争环境中,成为顾客心中广州潮汕牛肉火锅的心智首选,未来才能真正有机会与不辣火锅别的品类(打边炉、涮羊肉等)展开竞争,坐上不辣火锅的宝座。


据此我们为潮发定制了“先地域,后全国”的战略节奏,潮发现阶段的战略节奏:先成为广州潮汕牛肉火锅第一品牌,实现的定位翘点是“正宗”


战略节奏和品牌定位已清晰,潮发要怎么做?



02 命名升级

好记易传播+品类独占感


对于针对日常消费的餐饮企业来说,所涵盖的消费群体越广,收入、知识、阶层背景越复杂,越需要字数简短、含义简单的品牌名


在初期调研中,我们发现“传记潮发”的名字chuan/zhuan难记易错,即使叫对了,很多消费者也基本只会喊“潮发”两个字。于是我们将品牌名简化为“潮发”。


一是两个字是品牌名字数的最优解。既符合人脑语言输出的便利习惯,也符合人脑记忆的效率原则。


二是在目前广东潮汕牛肉火锅头部的品牌——八合里、陈记顺和、耍牛记、传记潮发里,只有“潮发”的品牌名里含有品类的信息,保留了品类地域正宗感的关联。




03 品类界定

加持地域正宗感


潮汕牛肉火锅的传统品类名被称为“牛肉店”,这是潮发品牌地域正宗的资产。针对目前潮发主要的源点市场广东来说,它还是需要保留这样的地域特色来加持正宗感。因此我们继续保留“牛肉店”的品类命名并添加上“潮汕”地域前缀,将“牛肉店”调整为“潮汕牛肉店”以加持该命名的地域正宗感。